フレンチの一流店で修行を重ねてきたシェフが腕をふるうグラシアニのお料理は、目にも美しい洗練の一皿。新鮮な地の産物とフランスから取り寄せるこだわりの素材を使って、フレッシュな感性で仕上げます。テーブルを囲むみなさまに、ため息と微笑みが広がる瞬間。至福のひとときを、ご堪能ください。

グラン・シェフ 森永正宏（モリナガ マサヒロ）

Masahiro Morinaga Chef de Cuisine

1967年1月生まれ。京都府出身
東京の名店「シェ・イノ」で6年間修業し、料理人としての基礎を
井上旭氏より学び、1993年渡仏
パリ３ツ星「ギー・サヴォア」、ボルドー「グラヴァリエール」
ロアンヌ３ツ星「トロアグロ」、スイス３ツ星「ジラルデ」にて
経験を積む。
帰国後、京都でシェフを歴任し、2003年より名古屋マリオットホテル内「ミクニナゴヤ」グランシェフを経て2007年より
当店グランシェフに就任

シェフ・パティシエ 福田 純広（フクダ ヨシヒロ）

Yoshihiro Fukuda Chef de Patissie

1978年8月生まれ。福岡県出身。
「ル・サントーレ」「ジェラール・ミュロ・ジャポン」等で基礎を学び、2007年渡仏。
「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション」「デ・ガトー・エ・デュ・パン」
等で経験を積む。
帰国後、リゾートトラスト(株）を経て2011年3月より
当店シェフ・パティシエに就任

支配人 長井 亨（ナガイ トオル）

Toru Nagai Directeur

1966年3月生まれ。島根県出身。
学校卒業後、“ロイヤルホテル”へ入社。フレンチレストランに配属。以降、22年レストラン一筋で勤務。
’06(株)ひらまつ入社　名古屋に新規オープンのレストラン“オーベルジュドリル・ナゴヤ”開業支配人。
神戸新規ホテル開業マネージャーなどを経て、’11当店支配人。
’00メートルドセルヴィス杯に東京以外のサービスマンとして初めて優勝。

副支配人 木村 政晴（キムラ マサハル）

Masaharu Kimura 1er Maitre d'hotel

1977年　10月生まれ、青森県出身
大学卒業後愛知県内のホテル入社。
名古屋マリオットホテル内、ミクニナゴヤでメートルドテルとして勤務。
同ホテルグループ内のサービスコンクールで技能賞
‘08メートルドセルヴィス杯準決勝進出、ほかメートル・カナルディエ取得
’11　10月よりグランメゾン　グラシアニ副支配人として就任